生産ﾒｰｶｰの規模：全国1,231社の白酒企業の年間収入は500万元に至った。その内、白酒生産量が2万㌧を超えた企業は33社で、合計生産量は業界生産量の30％を占めた。四川省宜賓五糧液集団有限公司は15万㌧で、7万㌧を超える若しくは近いのは四川沦牌集団有限公司と山東蘭陵企業(集団)総公司で、生産量が5万㌧以上のは安徽古井貢集団有限公司で、4万㌧を超える若しくは近いのは北京紅星株式有限公司、河南仰昭集団、広東省九江酒廠有限公司と泸州老窖集団有限責任公司である。
生産ﾒｰｶｰの地区分布：－ 白酒の生産ﾌﾟﾛｾｽは生産地の水品質、気候等への要求は厳しく、一定の自然環境が必要なので、酒の生産地は比較的に集中するが、一つは揚子江流域の四川と貴州で、もう一つは黄河、淮河流域の河南、安徽、山東と江蘇である。
生産ﾒｰｶｰの地区分布：我が国紹興酒の生産地域は既に｢四省一市｣即ちｾｯ江省、江蘇省、江西省、上海市を突破し、全国迄発展している。2001年、全国紹興酒生産ﾒｰｶｰは500社強迄発展したが、内ｾｯ江省の年産量は全国生産総量の62%を占め、江蘇は16.3%、安徽は4%、上海は3.76%、福建は2.7%、甘粛は8.76%を占める。詳細は図1-2をご参照。
生産ﾒｰｶｰの地区分布：葡萄酒の生産特性は葡萄酒の生産地区と葡萄の栽培地区が往々として非常に近いことを決めたし、葡萄酒の生産が主に葡萄の栽培に適する気候がある地区に集中していることも決めた。2001年中国葡萄酒の生産量が多い省市は：山東（全国生産量の44％を占めた），河北（15％を占めた），天津（11％を占めた）と吉林（10％を占めた）であるが、彼らの生産量合計は全国生産量の80％を占めた。これらの省も葡萄の主要生産地区所在地である。葡萄酒生産ﾒｰｶｰの販売収入からみれば、葡萄酒の生産地区分布は図1-3通り。
生産量：保健酒は通常機能と保健類のｼﾛｯﾌﾟ酒と定義を下される。1996年ｼﾛｯﾌﾟ酒の生産量は13.04万㌧で、1997年は11.63万㌧で、1998年は8.14万㌧であった。1999－2001年統計された国家のﾃﾞｰﾀはないが、2002年保健酒生産量では前十社ﾒｰｶｰの生産量合計は9.09万㌧であった。
生産ﾒｰｶｰの規模：全国保健酒企業は100社強あり、生産ｷｬﾊﾟが1,000㌧以下のは多いが、1,000—5,000㌧の企業は10％を占め、万㌧以上の企業は非常に少ない。実際は多くのその他酒類のﾒｰｶｰも保健酒生産ﾗｲと製品を持っている。
生産ﾒｰｶｰの地区分布：保健酒の生産は明らかな地区特徴になってない。主な製品は海南椰島公司が生産した鹿亀酒、内ﾓﾝｺﾞﾙ鴻茅公司が生産した鴻茅薬酒、湖北勁酒集団が生産した中国勁酒、山東景芝集団が生産した特製三鞭酒、ｾｯ江致中和公司が生産した五加皮酒等である。多くの保健酒はその他酒類を生産する会社から同時に売り出すが、例えば煙台張裕公司が生産した至宝三鞭酒、山西汾酒公司が生産した竹葉青酒、北京紅星醸酒公司が生産した北京人参ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ等ある。
輸出量：1999年、全国白酒を3,242㌧輸出し、全国白酒総量の0.06%を占めた。100㌧以上輸出した企業は8社あり、優勢があるﾌﾞﾗﾝﾄﾞ白酒の輸出量は僅かである。茅台酒の輸出量は52㌧しかなく、その生産総量の0.62%を占めた。2000年に全国白酒輸出量は3,047㌧で、全国白酒総量の0.064%を占めた。この状況になった根本的な原因は口味上の差異である。
内販量：販売地区の分布: 四川と貴州は酒を生産する大きい省でもあるし、消費の大きい省でもある。四川･貴州の酒も雲南、湖南、湖北地域に影響を与えた。その外、甘粛、陝西、広西、江西等の省についても、主流ﾌﾞﾗﾝﾄﾞと原酒等の面から見れば、割りに明らかに四川酒の影響を与えられている。河南、山東、安徽、江蘇、山西、河北も生産大省と消費大省で、殆ど各省とも全国性の強いﾌﾞﾗﾝﾄﾞを持っているが、明らかな影響地区になっていない。東北三省、内ﾓﾝｺﾞﾙ、広東、福建、ｾｯ江、新疆等は全国性の強いﾌﾞﾗﾝﾄﾞを持っていないので、全国ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ競争の激しい地区になっている。
輸入量：工芸から言えば、国外の白酒は中国の白酒より簡単で、品質も比べられない。又、口味上の差異により、白酒の輸出量は極少で、単独での統計はない。
