通过对上海市的商业环境、餐饮产业和餐饮消费者进行调查和研究，了解餐饮业的市场供求状况和美食（小吃）广场的发展状况，对上海大食代餐饮有限公司的美食广场项目进行发展战略研究。本咨询项目将为客户提供准确的调研数据与科学的发展策略，明确进一步发展的方向和规模，明确投资项目的市场定位、功能定位和经营管理方式，以提高餐饮场所投资项目的投资收益水平。
6.研究内容
6.1 上海市餐饮行业环境研究
6.1.1 社会环境分析
6.1.1.1 社会管理制度
6.1.1.2 经济生活秩序
6.1.2 经济环境分析
6.1.2.1 城市经济状况及发展前景
6.1.2.2 社会消费水平及消费能力
6.1.3 政策环境分析
6.1.3.1 餐饮场所的开业许可制度
6.1.3.2 餐饮场所从业人员的资格准入制度
6.1.3.3 餐饮场所的设备管理制度
6.1.3.4 餐饮场所延伸服务的管理制度
6.1.3.5 对于大型美食广场的政策
6.1.4 经营环境分析
6.1.4.1 投资费用和经营成本
6.1.4.2 税费负担和优惠条件
6.1.5 商圈研究
6.1.5.1 商圈划分
- 市级商业型
- 区级商业型
- 社区型
- 社、商务两用型
- 定点（目标）消费型
- 旅游型
6.1.5.2 城市规划分析
6.1.5.3 商业与服务业结构分析
6.1.5.4 交通状况分析
6.1.5.5 客流量分析
6.1.5.6 商圈的聚客点
6.1.5.7 消费者与购买力分析
6.2 上海市餐饮（快餐）市场研究
6.2.1 上海市主要餐饮场所供给特点
6.2.1.1 上海市餐饮场所的整体状况
6.2.1.2 上海市典型餐饮业业态划分
- 以店面形式上划分
- 连锁店
- 便餐店
- 社区店
- 宾馆、饭店
- 美食（小吃）广场
- 以服务对象划分
- 面向流动人口、外出人口
- 单位后勤
- 家庭厨房延伸
- 以品种结构划分
- 餐饮成品
- 半成品
- 快餐食品
6.2.1.3 上海市典型餐饮业业态分析
- 各种餐饮业态的定位
- 各种餐饮业态的特点
- 各种餐饮业态的辐射范围
6.2.1.4 对现有餐饮业业态的综合评价
- 优势分析
- 劣势分析
6.2.2 上海市餐饮场市场需求特点
6.2.2.1 主要餐饮业业态的需求特征
6.2.2.2 不同服务对象的需求特征
6.2.2.3 不同区域的需求特征
- 商务区
- 休闲娱乐区
- 居民区
6.2.3 市场竞争状况分析
6.2.3.1 市场竞争现状
6.2.3.2 市场竞争预测
6.2.4 对餐饮市场发展前景的预测
6.2.4.1 市场需求发展趋势预测
6.2.4.2 市场供给发展前景预测
- 种类和数量的变化
- 特点和价格的变化
- 目标消费群体的变化
6.3 上海市餐饮场所消费者研究（在商务区和居民区各选200个样本，共400个。）
6.3.1 社会统计因素
6.3.1.1 人口数量
6.3.1.2 常住人口和流动人口
6.3.1.3 性别构成及年龄构成
6.3.1.4 家庭构成及收入水平
6.3.1.5 教育程度及职业构成
6.3.1.6 生活方式及消费习惯
6.3.1.7 家庭支出及支出结构
6.3.1.8 餐饮在消费支出中的比例
6.3.2 对餐饮（快餐）业的要求和评价
6.3.2.1 目前选择的餐饮方式
6.3.2.2 目前选择的餐饮场所
6.3.2.3 对餐饮项目的需求特点与偏好
6.3.2.4 对餐饮场所的需求特点与偏好
6.3.2.5 在餐饮方面的价格承受范围
6.3.2.6 对现有餐饮场所的评价
6.3.2.7 对未来餐饮场所的要求
6.3.2.8 对现有餐饮场所市场影响的评价
6.3.2.9 对未来餐饮场所市场推广的期望
6.3.3 对美食（小吃）广场的评价和要求
6.3.3.1 地理位置
6.3.3.2 交通条件
6.3.3.3 用餐环境
6.3.3.4 小吃品种
6.3.3.5 风味特色
6.3.3.6 上菜速度
6.3.3.7 人均价格
6.3.3.8 服务水平
6.3.3.9 延伸服务
6.4 上海大食代餐饮有限公司内部条件调研
6.4.1 公司背景
6.4.2 资金来源
6.4.3 管理经验
6.4.4 管理人才储备
6.4.5 经营模式
6.4.5.1 经营模式的特点
6.4.5.2 经营模式的优势和劣势
6.4.5.3 经营模式的可复制性
6.4.6 目前经营状况
6.4.6.1 各分店的位置分布
6.4.6.2 各分店的经营状况
6.4.6.3 各分店的辐射范围
6.4.7 综合评价
6.5 大食代餐饮发展战略
6.5.1 市场细分
6.5.1.1 市场细分的原则
6.5.1.2 市场细分的标准
6.5.1.3 评估细分市场
6.5.2 市场定位
6.5.2.1 目标市场
6.5.2.2 相应的战略方案
6.5.3 大食代美食广场的功能定位
6.5.3.1 美食广场的功能配置
6.5.3.2 美食广场的服务种类
6.5.3.3 美食广场的服务水平
6.5.3.4 美食广场的环境定位
6.5.3.5 美食广场的延伸服务
6.5.4 美食广场的资源配置
6.5.4.1 美食广场管理模式
6.5.4.2 美食广场人员与设备
6.5.4.3 美食广场成本与价格
6.5.5 美食广场的扩张研究
6.5.5.1 美食广场扩张的可能性
- 市场的饱和度
- 可能的切入点
6.5.5.2 美食广场扩张的必要性
6.5.5.3 美食广场扩张的节奏
6.5.5.4 美食广场扩张的店址选择
6.5.5.5 美食广场扩张的资源支持
- 资金
- 管理
- 人力资源
6.5.6 美食广场的市场推广方式
